カレースパイス

キャラウエイ

キャラウエイ


せり科の二年草で、和名を姫茴香(ひめういきょう)と言います。
漢方では、生薬カツズイシとして、健胃用、口臭消しなどの目的で使われてきました。
さわやかな香り。味は甘く、やや苦みがあります。
ヨーロッパでは、キャラウェイには人や物を結びつる力があると信じられていました。このため、荷物にキャラウェイを入れて、盗難防止のお守り代わりにしていました。
アメリカの植民地時代には、媚薬的な効果があるとされ、惚れ薬の材料などに使われていました。


【効能】
胃腸薬、風邪薬としての効能を持っています。
消化不良、胃潰瘍、下痢をはじめ、生理痛、気管支炎にも効果があるとされています。
また、外用として口臭、咽頭炎などのうがい用として用いられてきました。


【使用法】
パン、ケーキ、ビスケットなどの菓子類に芳香をつけるのに使用します。
焼きりんご、アップルパイにも使われます。
肉料理のくさみ消し、キャベツを使った料理、卵料理、カレー、ピクルスにも。
ドイツの伝統料理ザワークラフトにも欠かせない材料の一つです。


【原産地】
西アジア。古代ギリシャの時代にはこのキャラウエイを使って既にパンが作られていたようです。
主産地はインド、オランダ、トルコ、イランなど。


【香りの主成分】
d-カルボン

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